Ristorante Trattoria Bianca

Il ristorante "Trattoria Bianca" si trova a Capovalle, ultimo comune a nord della Valsabbia, a pochi chilometri dal lago d'Idro e ai margini del parco alto Garda, un tempo terra di confine con l' impero austro-ungarico.

Dal 1901...
Era il 1901, quando la signora Bianca aprì per la prima volta le porte della sua trattoria. Allora Capovalle si chiamava ancora Hano, ed era sul confine con l'impero austriaco. Più di 100 anni di storia raccontata oggi dai nipoti, che hanno contribuito a dar vita ad un'ininterrota gestione famigliare ultra-secolare, senza aver concesso nulla al trascorrere del tempo e continuando ad aprire le porte della oggi "Trattoria Bianca",  proponendo una cucina tipica locale di ottima fattura, che non tradisce le origini del posto.

Cucina tipica bresciana e specialità di lago
Interessante proposta di piatti di terra, con una discreta scelta di specialità di lago, come la trota marinata, il salmerino o filetti di pesce persico. Si può esordire con una portata di affettati misti (sicuramente di produzione locale) per proseguire scegliendo tra le paste nostrane come i casoncelli, i ravioli di zucca o al Bagoss, (pregiatissimo formaggio di Bagolino, piccolo comune sull'altra sponda del lago), o tagliatelle coi funghi (rigorosamente porcini). Tra i secondi: grigliate di carne, tagliata di manzo o piatti a base di selvaggina (cervo, capriolo,).

Specialità su prenotazione
Da provare lo spiedo alla bresciana, e la sostanziosa polenta tiragna (o taragna), tipica delle valli bresciane e bergamasche a cui si aggiungono stracchini e formagelle in fase di cottura.

Fatti in casa
Oltre alle paste, anche dolci semifreddo agli amaretti, torte di frutta fresca e panna cotta per citarne alcuni.

Servizio cantina
Sono sempre disponibili in cantina un bouquet di una trentina di etichette in turn-over, (ma sempre su vini nazionali) oltre allo zoccolo duro dei vini più prestigiosi sempre presenti in carta, sia tra quelli da tavola ( Amarone, Brunello di Montalcino etc.) che tra le bollicine (Bellavista di Franciacorta).

Capovalle e dintorni
Il passaggio è obbigatorio se si decide di fare un tour in auto, in moto, o in bicicletta dal lago d'Idro al Lago di Garda (e viceversa) evitando le strade principali e guadagnandosi parecchi spunti di svago e sano relax, con possibilità di escursioni (innumerevoli), visite al museo di guerra sul monte Stino (punto panoramico per eccellenza sul lago d'Idro), e la val di Vestino, area pressochè incontaminata, ricca di verde con i suoi piccolissimi borghi rurali sparpagliati come minuscole macchie, tutti da visitare e protesa verso il lago di Garda.